Docteur LAURENT CHEVALLIER
Docteur, consultant en nutrition, praticien en clinique et à l’hôpital du CHU de Montpellier, responsable de la commission Alimentation du Réseau Environnement Santé,
il est l'auteur de plusieurs livres dont "Les 100 meilleurs aliments pour votre santé et la planète" (Fayard 2009, le Livre de Poche 2010) et "Mes ordonnaces alimentaires
(LLL 2010).
Comment concilier le bonheur de manger, sa santé et la maîtrise de son poids ? A rebours des régimes miracles en vogue, dont il démontre la nocivité, le Docteur Laurent
Chevallier propose ici des solutions simples et efficaces pour modifier son environnement alimentaire. Comment ? En se déconditionnant d'une certaine forme d'alimentation
industrielle, et en revenant en partie au régime alimentaire de nos lointains ancètres. Ces derniers, chasseurs-cueilleurs, avaient trouvé un équilibre judicieux entre
végétaux et protéines animales. Le Docteur Chevallier montre ici comment adapter facilement cette alimentation à nos modes de vie et donne des informations claires et précises
afin d'éviter les produits les plus nocifs (divers éléments chimiques, certains corps gras, divers plastiques). Avec quelques astuces faciles à mettre en oeuvre, sans
effort et sans avoir faim, vous pourrez améliorer votre santé et votre poids; des recettes proposées en fin d'ouvrage vous aideront dans cette démarche.
"Ce guide fourmillant d'informations et de conseils pratiques permettra aux consommateurs de mieux comprendre l'offre alimentaire actuelle et les aidera individuellement
à limiter les effets nocifs d'une alimentation profondeément inadaptée aux besoins physiologiques de l'organisme."
Pierre Meneton, chercheur à l'INSERM
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